Nos surprenantes recettes zéro déchet

Comme vous le savez sans doute, 2021 est pour nous une année clé dans notre engagement en faveur de l’environnement. Nous sommes fiers du chemin éco-responsable que suit Anima Athletica mais nous souhaitons en faire davantage. Nous savons que certaines de nos pratiques peuvent encore être améliorées. Notre volonté, c’est aussi de vous faire agir à nos côtés pour que le monde de demain soit meilleur.


Nous vous avons souvent donné des conseils pour réduire vos déchets comme dans notre article sur le mode de vie zéro déchet ou encore dans celui sur une maison plus green. Aujourd’hui, nous vous accompagnons pour aller encore plus loin en vous dévoilant trois recettes zéro déchet pour vous faire plaisir tout en respectant l’environnement.

Recette n°1 : quiche aux épluchures de carottes

Pour limiter vos déchets en cuisine, pensez à cuisiner les épluchures et les fanes de légumes qui sont aussi comestibles ! Nutritionnellement, ce sont des parties pleines de vitamines et de fibres bonnes pour l’organisme. Découvrez notre recette de quiche aux épluchures de carottes, un peu plus originale que les chips d’épluchures de légumes.

Quiche aux épluchures et aux fanes de carottes recette de cuisine healthy zéro déchet

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200 g de farine
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50 ml d’eau
  • 20 cl de crème végétale (de soja ou de coco, par exemple)
  • 10 cl de lait végétal
  • 1 oeuf
  • Des épluchures et des fanes de carottes (suffisamment pour remplir le plat à tarte)
  • 2 oignons
  • Du sel, du poivre
  • Quelques herbes fraîches 

Préparation :

  • Commencer par mélanger, dans un saladier, la farine, l’huile d’olive, l’eau et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au moins 30 minutes au frigo ;
  • Préchauffer le four à 180°C ;
  • Hacher les oignons, couper les épluchures de carottes en petits morceaux et ciseler les fanes ;
  • Dans un saladier, battre l'œuf avec la crème végétale et le lait. Saler, poivrer et ajouter quelques herbes fraîches selon vos envies ;
  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte à tarte puis la déposer dans un moule prévu à cet effet. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette ;
  • Garnir la pâte avec les oignons, les épluchures et les fanes de carottes ;
  • Verser l’appareil sur le tout et enfourner 30 minutes.

Conseil : accompagnez cette délicieuse quiche d’une salade verte pour apporter un peu de légèreté au plat.

Recette n°2 : tartinade de poireaux

Le vert de poireau est une partie qui est souvent jetée car elle est très dure et bien moins agréable à manger que la partie blanche. Cependant, après une bonne cuisson pour l’attendrir, il est possible de réaliser de nombreuses recettes avec cette partie verte.

tartinade aux verts de poireaux recette de cuisine healthy zéro déchet

Ingrédients (pour un petit pot) :

  • 500 g de verts de poireaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 20 cl d’eau
  • 50 g de fromage à tartiner
  • Le jus d’un citron
  • Du sel, du poivre
  • Du paprika

Préparation :

  • Rincer les verts de poireaux et les couper en petits morceaux. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les verts de poireaux pendant une dizaine de minutes ;
  • A côté, émincer l’oignon et la gousse d’ail et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ;
  • Égoutter les verts de poireaux. Les déposer dans un mixer avec l’oignon, l’ail et le jus d’un citron ;
  • Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène puis saler et poivrer selon vos goûts. Ajouter également un peu de paprika et d’autres épices si vous le souhaitez ;
  • Réserver au frais puis déguster cette tartinade sur des petits toasts grillés ou, encore mieux, des croûtons de pain pour éviter le gaspillage.

Recette n°3 : mousse au chocolat au jus de pois chiches

Notre dernière recette est une recette anti-gaspi et végan ! Savez-vous que le jus dans lequel sont conservés les pois chiches en bocal ou en conserve reproduit à merveille la texture des blancs en neige lorsqu’il est battu ? Pour cette recette, nous vous conseillons de choisir des pois chiches en bocal car vous pourrez réutiliser le contenant pour conserver vos aliments ensuite.

mousse au chocolat au jus de pois chiches recette de cuisine healthy zéro déchet

Ingrédients (pour 4 ramequins) :

  • 150 g de chocolat noir 
  • 60 g de sucre 
  • Un bocal de pois chiches d’au moins 400 g
  • Un peu d’extrait de vanille

Préparation :

  • Égoutter les pois chiches et récupérer le jus. Pour cette recette, 150 à 200 g de jus suffiront ;
  • Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie ;
  • Pendant ce temps, battre le jus de pois chiches dans un saladier. L’objectif est de les faire monter comme des blancs en neige. Incorporer le sucre au fur et à mesure pour obtenir une préparation bien ferme.

Tips : lorsque vous avez terminé, retournez votre saladier vers le sol. Si la préparation ne coule pas, c’est bon, vous pouvez continuer.

  • Incorporer la préparation au chocolat fondu, délicatement pour ne pas la faire retomber. Ajouter un peu d’extrait de vanille et mélanger à nouveau ;
  • Placer les ramequins au moins 2 heures au réfrigérateur avant de déguster. L’idéal est de faire votre mousse au chocolat la veille pour qu’elle ait bien le temps de prendre.

Conseil : maintenant que vous avez utilisé le jus, il faut cuisiner les pois chiches. Ils sont excellents avec de la crème de coco et du curry ou mixés pour en faire du houmous.