Notre recette du banana bread

Vous avez dit du pain à la banane ?

 

Né aux Etats-Unis dans les années 1930, le banana bread est en fait un cake moelleux au goût sucré. La première recette de ce dessert est publiée en 1933 par Mary Ellis Ames dans son livre “Balanced Recipes”. L’idée est venue d’un groupe de femmes qui, pendant la Grande Dépression, ont refusé de jeter des bananes trop mûres. En cette période de grande crise économique, il leur était impensable de gaspiller n’importe quelle denrée alimentaire. Depuis, le banana bread a connu un franc succès aux Etats-Unis puis en Europe. Aujourd’hui, il a même sa propre journée dans le calendrier américain, le 23 février. Il est idéal pour le petit déjeuner, le goûter, le brunch ou la collation post-training. 

 

Pourquoi c’est idéal pour les sportives ?

 

Le banana bread est peu gras et très digeste. Il peut donc même être consommé jusqu’à 1h30 avant les entraînements. De plus, c’est une collation facilement transportable, ce qui est idéal si vous ne rentrez pas chez vous avant votre séance de yoga, de running ou de pilates. Il vous suffit d’en glisser une part dans votre sac de sport, avec votre legging de sport et votre haut de sport. L’apport glycémique et énergétique est très intéressant, notamment grâce à la banane. La vitamine B permet une bonne utilisation des glucides par l’organisme. Les glucides, présents en nombre dans le fruit, fournissent l’énergie nécessaire à un effort intense. Lise Lafaurie, diététicienne-nutritionniste à Paris explique que “plus la banane est mûre, plus son indice glycémique est élevé [...] Il est donc judicieux de préférer une banane mûre avant l’effort pour l’effet coup de fouet”. Les sucres et le potassium accélèrent la récupération après l’effort. Le banana bread est aussi une bonne collation pour la prise de masse.

 

La recette du banana bread 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre fondu
  • 150 g de noix concassées
  • 120 g de sucre
  • 2 bananes bien mûres pour la préparation
  • 1 banane pour la décoration
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de levure chimique

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Préparation :

  • Préchauffer le four à 175°C ;
  • Eplucher les bananes, les couper en dés et les écraser ;
  • Battre les oeufs puis les mélanger avec le sucre, le sucre vanillé, le beurre fondu et le lait ;
  • Ajouter la farine et la levure jusqu'à ce que la pâte obtenue soit homogène ;
  • Incorporer les noix concassées et les bananes écrasées ;
  • Verser la préparation dans un moule à cake, préalablement beurré ;
  • Pour la décoration, couper la banane restante en deux dans le sens de la longueur et disposer chaque morceau sur le dessus de la préparation ;
  • Laisser cuire environ 50 minutes puis laisser refroidir et démouler.

Tips : Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des noix de pécan, des pépites de choco et des amandes grillées à votre préparation. Vous pouvez également napper votre tranche de banana bread de beurre de cacahuètes.


Astuce zéro déchet : Vous pouvez utiliser la peau des bananes pour en faire du vinaigre, à utiliser pour l’assaisonnement de vos salades ou à mélanger à votre thé. Son effet antiacide soulage notamment les brûlures d’estomac.