Un peu de fraîcheur dans vos assiettes

En été, la chaleur nous donne souvent des envies de repas légers avec des ingrédients colorés. Le docteur Jacques Fricker, nutritionniste à l’APHP nous explique que lorsqu’il fait chaud, “nous recherchons des aliments peu denses et riches en eau” qui permettent au corps de se réhydrater. Les fruits et légumes correspondent parfaitement à ce besoin. “En plus de s’hydrater suffisamment, les fruits et légumes sont indispensables car ils sont riches en vitamines et en eau” précise le docteur Jacques Fricker. Même si l’appétit peut diminuer avec la chaleur, il est essentiel de conserver une alimentation variée et équilibrée pour ne pas faire apparaître de carences. Il est donc indispensable d’alterner salades et repas plus complets, avec des apports en féculents et en protéines plus importants. Au-delà de l’alimentation, il faut aussi garder une activité physique régulière pour rester en bonne santé. En été, pensez à adapter votre programme sportif selon nos conseils ou tournez-vous vers des activités plus douces comme le yoga et le pilates


Dans cet article, nous vous proposons trois recettes de salades pour tous les goûts : une recette salée, un mélange sucré-salé et une salade de fruits pour le dessert. 

Recette n°1 : la salade grecque

Nos recettes de salades fraîches et colorées pour l'été : la salade grecque à la fêta, au concombre et aux tomates

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • ½ concombre
  • ½ oignon rouge
  • Une dizaine de tomates cerises
  • 200 g de feta
  • Une dizaine d’olives noires
  • 150 g de salade verte
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ citron
  • Sel, poivre
  • Basilic

Préparation :

  • Laver la salade, le concombre et les tomates cerises. Éplucher le concombre et le couper en rondelles. Couper chaque tomate cerise en deux. Éplucher l’oignon rouge et le hacher finement ;
  • Disposer tous les ingrédients dans un saladier. Ajouter les olives noires ;
  • Égoutter la feta et la couper en petits cubes. Ajouter les morceaux de feta à la salade ;
  • Presser un demi-citron et verser le jus obtenu sur la salade. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et le basilic. Bien mélanger ;
  • Réserver au frais au moins une heure avant de servir.

Recette n°2 : la salade de tomates et fraises

Nos recettes de salades fraîches et colorées pour l'été : la salade aux tomates, aux fraises et à la mozzarella

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 4 tomates
  • 200 g de fraises
  • 1 boule de mozzarella
  • Quelques feuilles de salade
  • ½ citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Basilic

Préparation :

  • Rincer les tomates et les fraises. Équeuter les fraises et les couper en quatre. Couper les tomates en petits dés ;
  • Égoutter la boule de mozzarella et la couper en petits morceaux également ;
  • Dans un saladier, mélanger les tomates, les fraises et les morceaux de mozzarella ;
  • Récolter le jus du demi citron et le verser dans le saladier avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter quelques feuilles de basilic frais ;
  • Au moment de servir, disposer quelques feuilles de salade dans le fond de l’assiette puis le mélange de fraises, tomates et mozzarella par-dessus.

Recette n°3 : la salade de fruits

Nos recettes de salades fraîches et colorées pour l'été : la salade aux fruits de saison

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 banane
  • 100 g de fraises
  • 100 g de framboises
  • ½ melon
  • 2 pêches
  • De la noix de coco râpée
  • ½ citron

Préparation :

  • Éplucher la banane, le demi-melon et les pêches. Couper chaque fruit en petits morceaux et les disposer dans un saladier ;
  • Laver les fraises et les framboises en les passant délicatement sous l’eau. Équeuter les fraises et les couper en petits dés. Couper les framboises en deux. Ajouter les fraises et les framboises dans le saladier ;
  • Presser le demi citron et verser le jus sur les fruits. Bien mélanger pour éviter que les fruits ne noircissent ;
  • Saupoudrer le tout de noix de coco râpée et laisser reposer au frais avant de servir avec une boule de glace ou une tranche de banana bread

Tips : découvrez encore plus de recettes healthy pour votre pause déjeuner dans cet article.