Le batch cooking est une pratique consistant à préparer tous les repas de la semaine en une seule session de cuisine, souvent le dimanche, pour éviter d’avoir à le faire tous les jours. Cette méthode nécessite beaucoup de planification et d’organisation pour réussir à préparer une quinzaine de repas en moins de deux ou trois heures. Découvrez nos conseils pour une initiation express au batch cooking, ainsi que notre menu et notre liste de courses pour une semaine.
Planifier ses repas à l’avance
Pour que votre session de batch cooking se déroule du mieux possible, il faut d’abord prévoir un temps de réflexion pour les menus. Munissez-vous d’un tableau, d’un agenda ou d’un planner avec tous les jours de la semaine. Au fur et à mesure que les idées vous viennent, inscrivez-les dans votre calendrier. Pour gagner réellement du temps, nous vous recommandons de prévoir plusieurs plats avec des aliments communs. En plus d’alléger votre liste de courses, cela vous permettra de ne cuisiner ces aliments qu’une seule fois avant de les décliner en plusieurs formes. En planifiant vos repas, vous diminuez aussi le risque de gaspillage. Lorsque vous réfléchissez à vos repas, essayez d’intégrer au maximum des fruits et légumes de saison. Privilégiez ceux d’origine européenne et biologique, qui n’ont pas subi de traitement chimique ou de longs trajets. En juin, les étals se remplissent de couleurs et de nouvelles saveurs. De quoi laisser libre cours à votre imagination.
Fruits de saison : citron, fraise, cerise, melon, framboise, pêche, abricot, rhubarbe
Légumes de saison : aubergine, carotte, poivron, petit pois, tomate, radis, courgette, artichaut, fenouil, asperge, salade, épinard, brocoli, haricot vert, blette, concombre, pomme de terre
Cuisiner de manière organisée
L’objectif du batch cooking étant de gagner du temps, il faut être logique lorsque l’on cuisine pour ne pas y passer toute la journée. Voici les différentes étapes à suivre pour cuisiner efficacement :
- Faire les courses la veille pour être sûre d’avoir tous les ingrédients nécessaires, mais surtout des produits encore bien frais ;
- Laver, éplucher, peler, couper tous les fruits et légumes dont vous aurez besoin ;
- Préparer et couper tous les autres aliments nécessaires (viande, poisson, etc.) ;
- Cuisiner les plats à cuire au four et les enfourner ;
- Nettoyer régulièrement votre plan de travail, pour une question d’hygiène mais aussi d’organisation. En un coup d’œil, vous saurez ce que vous avez déjà fait et ce qu’il vous reste à faire ;
- Faire la vaisselle à mi-parcours pour éviter de tout faire, d’un coup, à la fin de votre session de cuisine ;
- Pendant que les plats cuisent au four, cuisiner les autres plats ;
- Mettre les plats dans des boîtes hermétiques et les laisser refroidir avant de les placer au réfrigérateur ou au congélateur ;
- Faire le reste de la vaisselle.
Tips : cette séance de batch cooking est une excellente raison de partager un bon moment en famille. Plus on est nombreux, plus on rit et plus on va vite.
Conserver au mieux ses préparations
En cuisinant pour toute la semaine, il faut disposer de la place nécessaire pour stocker les aliments et les plats. Pour cela, deux solutions s’offrent à vous : cuisiner uniquement les aliments et les conserver individuellement, ou cuisiner les plats avant de les réserver au frais. Dans tous les cas, nous vous conseillons de choisir des boîtes de conservation hermétiques en verre afin de ne pas altérer la fraîcheur et la saveur des aliments. Il en existe de différentes tailles en fonction de la quantité que vous cuisinez. Vous pouvez ensuite mettre au réfrigérateur les plats qui seront mangés en début de semaine et au congélateur ceux qui seront consommés plus tard. Au moment du repas, il ne vous reste plus qu’à réchauffer vos plats, directement dans le contenant si c’est possible, ou en le transvasant dans un autre plat plus adapté.
Notre menu et notre liste de courses pour la semaine
| Midi | Soir | |
| Lundi | Poulet à la crème Épinards et tomates | Gratin de pâtes, thon et brocoli |
| Mardi | Quiche lorraine Salade | Nouilles chinoises aux brocolis, poivrons et sauce soja |
| Mercredi | Curry de pois chiche au lait de coco Riz | Bœuf mariné à la sauce soja Aubergines rôties |
| Jeudi | Gratin de gnocchis aux épinards et au parmesan | Buddha bowl : quinoa, salade, tomate, maïs, thon, concombre |
| Vendredi | Courgettes farcies à la viande hachée Riz | Fajitas : poulet, poivron, oignon, maïs, sauce épicée |
| Samedi | Pâtes aux légumes rôtis (aubergines, poivrons, courgettes) | Falafels et sauce légère au yaourt Taboulé libanais |
| Dimanche | Curry de brocolis Lentilles corail | Pizza aux lardons, tomates et mozzarella Salade |
épinards, pois chiche, concombres, tomates, aubergines, maïs, brocolis, courgettes, oignon, salade, persil, pommes de terre, poivrons, menthe
Viandes et poissons : poulet, boeuf, lardons, thon en conserve
Produits laitiers : mozzarella, yaourt nature, parmesan
Féculents : pâtes, lentilles corail, nouilles, riz, tortillas de blé
Assaisonnement : lait de coco, sauce soja
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